NOTEN ONGEBRAND
Ongebrande, rauwe noten.

Ongebrande of rauwe noten zijn noten die niet bewerkt zijn en alle voedingsstoffen die ze bevatten, zoals goede vetten en eiwitten, van nature hebben. Bij gebrande- of op een andere manier bewerkte noten kunnen deze voedingsstoffen tijdens de bewerking zijn verdwenen als gevolg van de hoge temperaturen. De smaak van een rauwe noot is hierdoor ook anders dan de smaak van noten die wel op een bepaalde manier bewerkt zijn. Verder heeft een ongebrande noot een andere “bite”, rauwe noten zijn van nature iets taaier daar waar bewerkte noten vaak knapperiger zijn.

Smaken verschillen
In de supermarkt kom je veelal gebrande noten tegen, de Nederlandse consument is hierdoor minder gewend aan de smaak van ongebrande noten. Aan de smaak van rauwe, onbewerkte noten zullen ze dus vaak moeten wennen. Om dit te doen is het verstandig om te beginnen met walnoten, die alleen ongebrand te verkrijgen zijn, hazelnoten of amandelen. Deze noten zijn van nature harder en smaakvol daar waar cashewnoten onbewerkt wat minder smaak hebben en zachter zijn.

De veelzijdigheid van rauwe noten
De rauwe noten kunnen nog prima thuis bewerkt worden, je kunt ze bijvoorbeeld branden, roosteren, blancheren of roken. Van elke bewerking krijgt de noot een unieke smaak en textuur mee. Daarnaast kan er ook nog zout aan de noten worden toegevoegd. Ook kunnen noten goed verwerkt worden in gerechten of worden toegevoegd aan cornflakes of yoghurt.

Sort by
Show
per page